Cuisine piémontaise

La cuisine piémontaise est une cuisine riche de saveurs et d'histoire : la variété morphologique du territoire piémontais et, par conséquent, de son climat, a produit des gastronomies différentes en fonction des diverses zones géographiques de la région.

Non seulement la particularité du territoire a créé une cuisine variée mais la présence, au cours des siècles, d'une population divisée en classes sociales très distinctes a également créé une gastronomie dans laquelle on distingue autant des plats pauvres et populaires que des plats riches et élaborés.

La cuisine pauvre reflète en tout et pour tout le territoire et les matières premières que ce dernier met à disposition, alors que la cuisine plus riche, celle des cours et de la noblesse, est beaucoup plus influencée par la tradition française, le territoire piémontais ayant été pendant bien longtemps sous domination savoyarde.